Alcachofras à moda do meu avô

É a receita mediterrânea (que meu avô dizia ser napolitana).

Na Europa a alcachofra é apreciada mais pura que com outros ingredientes, que acabam mascarando o sabor e os benefícios para a saúde- que são muitos!

Alcachofra à la Nelson Zelante

1 fio de azeite de olivas

1 dente de alho espremido

2 ou 3 alcachofras lavadas e com os cabos cortados bem rente

6 ou mais dentes de alhos finamente fatiados

salsinha (só as folhas inteiras)

um cálice (de licor) de vinagre de uvas boa qualidade

a mesma medida de azeite de olivas (puro ou extra-virgem)

uma colher (de café) de sal marinho

Depois de lavar cada alcachofra, abra com cuidado as pétalas e introduza entre elas folhas de salsinha e fatias de alho (mais ou menos para cada alcachofra uma colher de sopa cheia de salsinha e 3 dentes de alho fatiados) com cuidado para que elas tornem a se fechar.

No fundo da panela de pressão coloque um fio de azeite e o dente de alho espremido em seguida ajeite as alcachofras em pé, na panela e regue cada uma com azeite e vinagre.

Coloque o sal e cubra até a metade com água (evite água de torneira por causa do gosto de cloro).

Leve ao fogo médio a panela tampada e quando começar a pressão conte mais ou menos de 10 a 15 minutos.

Quando abrir a panela espere esfriar apenas alguns minutos e já pode ser degustada manualmente folha a folha.

Use talheres apenas para saborerar o miolo, tomando cuidado com os "espinhos", que devem ser desprezados.

Vinho novo, tipo Beaujolais, e pão italiano são uma pedida para companhar, mas na minha família uma boa cerveja (na qual pode-se molhar o pão italiano) é a tradição.

Enjoy!